9. Sült gesztenye és gesztenyepüré
Az ősz egyik legkülönlegesebb illata a sülő gesztenyéé. Régen az utcai árusok papírtölcsérben kínálták, otthon pedig a sparhelt tetején vagy a sütőben sütötték. A nagymamák ilyenkor egy nagy tálat tettek az asztal közepére, és a család együtt bontogatta a forró héjakat, miközben beszélgettek.
A gesztenye sütésének legfontosabb lépése, hogy a héjat előtte be kell vágni, különben sütés közben szétpattan. A nagymamák egy éles késsel keresztet vágtak mindegyik tetejére, majd egy kevés vizet is tettek a tepsibe, hogy a gesztenye belseje puha és krémes maradjon.
A gesztenyepüré pedig a magyar cukrászat egyik ikonikus desszertje lett. Otthon úgy készült, hogy a főtt gesztenyét áttörték, kevés cukorral és rummal ízesítették, majd tejszínhabbal tálalták. Aki nem szereti az alkoholt, egy kevés vaníliával helyettesítheti, a végeredmény ugyanolyan finom.
Ma a legtöbben kész, fagyasztott gesztenyemasszát vesznek, ami persze kényelmes, de a frissen sütött gesztenye íze egészen más élmény. Érdemes legalább egyszer kipróbálni a régi módszert, akár egy hűvös őszi estén, az egész családdal.
