1. A lejárt vagy lejárófélben lévő alapanyagok
Nyisd ki most a kamraajtót, és nézz körül őszintén. Hány olyan zacskó, doboz vagy üveg van ott, amiről már azt sem tudod, mikor vetted? A legtöbb magyar konyha tele van olyan dolgokkal, amelyek csak a helyet foglalják, sőt, némelyik kifejezetten rontja a konyha higiéniáját. Jamie Novak amerikai rendszerezési szakértő a Reader’s Digestnek állított össze egy listát azokról a tárgyakról, amelyektől érdemes minél előbb megszabadulni.
A lista első helyén a kamra mélyén felejtett alapanyagok állnak. A liszt, a diófélék, a cukor és az étolaj a szakértő szerint nagyjából egy évig jó, utána érdemes átnézni őket. A diófélék és az olaj megavasodhat, a lisztbe pedig molyok költözhetnek.
A fűszereknél más a helyzet: ezek nem romlanak meg, de idővel elveszítik az aromájukat. Egy több éves pirospaprika vagy őrölt bors már szinte semmit nem ad az ételhez, legfeljebb a színét.
Érdemes évente egyszer, például a nagy őszi rendrakáskor mindent levenni a polcról, és ellenőrizni a dátumokat. Ami még jó, de hamarosan lejár, azt tedd előre, hogy biztosan elfogyjon.
2. A sérült konyhai eszközök
A megolvadt szélű műanyag fakanál, a hámló bevonatú spatula vagy a berozsdásodott habverő sok konyhában évekig ott lapul a fiókban. Novak szerint ezektől mielőbb meg kell válni.
Az ok egyszerű: a repedésekben, karcolásokban és réseken megtapadnak az ételmaradékok és a baktériumok, és ezeket már szinte lehetetlen alaposan kitisztítani. A megolvadt műanyagból pedig apró darabok kerülhetnek az ételbe.
Nézd át a fiókot, és válogasd ki mindazt, ami megolvadt, elgörbült, elszíneződött, csorba vagy repedt. Valószínűleg kiderül, hogy a legtöbbre amúgy sincs szükséged, hiszen minden háztartásban akad legalább három merőkanál és öt fakanál.
Ha újat veszel, érdemes minőségi, hőálló eszközöket választani. Egy jó szilikon spatula vagy egy tömör fakanál évekig kitart, és sokkal biztonságosabb, mint a megolvadt régi darabok.
3. A lejárt szószok és öntetek
A hűtőszekrény ajtaja különösen veszélyes terep. Itt sorakoznak a félig elhasznált ketchupok, mustárok, salátaöntetek és pácok, amelyeket gyakran hónapokig nem veszünk észre. Novak szerint ezek a legkönnyebben elfelejthető tételek a konyhában.
Egy felbontott szósz nem tart örökké, és a legtöbb terméken ott van, meddig fogyasztható felbontás után. Ha a szín, az illat vagy az állag megváltozott, vagy penész jelent meg rajta, ne kockáztass, egyszerűen dobd ki.
Egy jó szokás, ha a felbontáskor filctollal ráírod az üvegre a dátumot. Így első pillantásra látod, mióta van a hűtőben, és nem kell találgatnod. Egy alkoholos filc erre tökéletes.
A hűtőajtóban ráadásul ingadozik a hőmérséklet a legjobban, ezért ide inkább az italok és a tartósabb termékek valók. A tejtermékeket és a gyorsan romló dolgokat érdemes a hűtő belsejébe tenni.
4. A párjukat vesztett műanyag dobozok
Ismerős a jelenet: kinyitod a fiókot, és egy halom doboz meg fedő zúdul rád, de egyik sem illik a másikhoz. A szakértő szerint semmi értelme megtartani azokat a dobozokat, amelyeknek nincs meg a fedele, vagy amelyek már nem zárnak rendesen.
Novak azt is javasolja, hogy a foltos, karcos vagy megbuborékosodott műanyag dobozoktól is válj meg. A karcokban megtapad a zsír és a baktérium, a foltokat pedig már semmi nem hozza ki.
Ha újakat veszel, érdemes egyforma sorozatot választani, amelyek egymásba rakhatók, és a fedelek is egyformák. Az üvegdobozok pedig tartósabbak, nem szívják magukba az ételek színét és szagát, és a sütőbe is betehetők.
Egy rendezett dobozfiók apróságnak tűnik, de meglepően sok bosszúságot megspórol. Nem kell többé percekig keresgélni a megfelelő fedelet, amikor gyorsan el kell tenni a maradékot.
5. A felesleges edények és tányérok
Sok konyhaszekrény roskadozik a tányéroktól, bögréktől és poharaktól, amelyekből jóval több van, mint amennyit valaha használunk. Novak szerint elég annyi terítéket tartani, amennyi a mindennapi használathoz és a gyakori vendégekhez kell.
A csorba, repedt tányérok és bögrék különösen feleslegesek. A szakértő szerint ezek nemcsak a helyet foglalják, hanem balesetveszélyesek is lehetnek, hiszen a repedés mentén könnyen eltörhetnek, a csorba széle pedig megvághatja a szájat.
Ha van egy ünnepi készleted, amit csak karácsonykor veszel elő, azt érdemes egy kevésbé forgalmas szekrénybe vagy dobozba tenni. Így a mindennapi polcok felszabadulnak, és sokkal könnyebb lesz rendet tartani.
A feleslegessé vált, de ép darabokat pedig nyugodtan elajándékozhatod. Egy fiatal pár első lakásában, egy közösségi házban vagy egy adományboltban még sok örömet szerezhetnek.
6. A karcos, sérült edények
A kedvenc tapadásmentes serpenyőnk gyakran évtizedekig kitart, még akkor is, amikor a bevonata már régen megkopott. Novak szerint azonban amikor a tapadásmentes réteg megkarcolódik vagy hámlani kezd, az edény már nem biztonságos.
A karcos serpenyőben ráadásul odaég az étel, így a főzés is kellemetlenebb lesz. A lötyögő fogantyú pedig balesetveszélyes, hiszen egy forró edény könnyen kicsúszhat a kezedből.
Érdemes tehát átnézni a lábasokat és a sütőformákat is. Ami rozsdás, erősen kopott vagy deformálódott, attól jobb megválni. A régi, de még ép edényeket egy adományboltban még szívesen fogadják.
Hogy az új edény tovább bírja, használj fa- vagy szilikoneszközöket, és kerüld a fémes súrolószivacsot. Egy jól kezelt tapadásmentes serpenyő sokkal tovább megőrzi a bevonatát.
7. Az elhasznált vágódeszka
A vágódeszka a konyha egyik legtöbbet használt eszköze, mégis ritkán gondolunk arra, hogy cserélni kellene. Pedig Novak szerint a mély vágások és karcolások menedéket adnak a baktériumoknak, és ezeket egy sima mosogatással már nem lehet teljesen eltávolítani.
A szakértő szerint a vágódeszkát valószínűleg sokkal gyakrabban kellene cserélni, mint ahogy a legtöbben tesszük. Ha a felülete erősen barázdált, elszíneződött, vagy kellemetlen szagot áraszt, ideje újat venni.
Érdemes külön deszkát használni a nyers húshoz és a zöldségekhez, kenyérhez. Így elkerülhető, hogy a nyers húsból származó baktériumok a nyersen fogyasztott ételekre kerüljenek, ami az egyik leggyakoribb konyhai hiba.
A fa vágódeszkát kézzel mosd el, és időnként kend be étolajjal, hogy ne száradjon ki és ne repedezzen. A műanyag deszkák általában mosogatógépben is tisztíthatók.
8. A soha elő nem vett szakácskönyvek
Sokunk konyhájában van egy polc, amelyen olyan szakácskönyvek állnak, amelyeket ajándékba kaptunk, de soha nem nyitottunk ki. Novak szerint ezek csak az értékes helyet foglalják, főleg ma, amikor szinte minden recept elérhető az interneten is.
Ez persze nem jelenti azt, hogy minden könyvet ki kellene dobni. A nagymama kézzel írt receptfüzete, a család kedvenc szakácskönyve vagy egy különleges, szívhez nőtt kiadás maradjon. Ezek nem csupán receptek, hanem emlékek is.
Azokat a könyveket viszont, amelyekből még egyetlen ételt sem főztél, vagy amelyek receptjei túl bonyolultak a mindennapokhoz, érdemes elajándékozni. Egy könyvtár, egy iskola vagy egy adományozó bolt is szívesen fogadja őket.
Ha csak egy-két kedvenc recept miatt tartasz meg egy könyvet, fotózd le vagy másold ki azokat a lapokat. Így a recept megmarad, a könyv pedig másnak is örömet szerezhet.
9. A fagyasztóban felejtett ételek
A fagyasztó sok háztartásban igazi fekete lyuk. Beletesszük a maradékot, a félbehagyott zacskó zöldséget vagy egy darab húst, aztán hónapokig, néha évekig nem vesszük elő. Novak szerint a fagyasztó nem egyenlő az örökkévalósággal.
A fagyasztás lelassítja a romlást, de hosszú idő után az étel minősége jelentősen romlik. A fagyásfoltos, kiszáradt, jéggel borított ételek ízüket és állagukat vesztik, és sokszor már senki nem tudja, mi van a jéggel borított dobozban.
A megoldás itt is a címkézés. Minden fagyasztóba kerülő dobozra vagy zacskóra írd rá, mi van benne és mikor tetted el. Így könnyű átlátni, mit kell előbb felhasználni.
Érdemes évente egyszer, akár most, ősszel, teljesen kiüríteni és leolvasztani a fagyasztót. A felesleges jégréteg ugyanis nemcsak a helyet foglalja, hanem az áramfogyasztást is növeli.
10. A kopott konyharuhák
A konyharuhák használat közben szinte észrevétlenül kopnak el. Novak szerint ha már nem szívják fel rendesen a vizet, ha mosás után is kellemetlen szaguk marad, vagy ha kirojtosodtak és kilyukadtak, ideje újakat venni.
A régi, dohos konyharuha nemcsak kellemetlen, hanem higiéniai szempontból sem ideális. A nedves anyagban könnyen megtelepednek a baktériumok, és minden törléssel szétterjeszthetjük őket a konyhában.
A kidobás előtt azonban érdemes egy kicsit gondolkodni. A szakértő szerint az elhasznált textileket az állatmenhelyek gyakran szívesen fogadják, ahol az állatok fekhelyéhez használják fel őket.
Egy jó szokás, ha a konyharuhákat gyakran, magas hőfokon mosod, és naponta cseréled a használtat. Így sokkal tovább frissek maradnak, és a konyha is tisztább lesz.
11. A fölösleges konyhai kisgépek
Kenyérsütő, szendvicssütő, fagylaltgép, gofrisütő, mixer, turmixgép és még sorolhatnánk. Sok konyhában annyi kisgép van, hogy a pulton már alig marad hely a főzésre. Novak szerint érdemes őszintén átgondolni, melyiket használjuk valójában.
A szakértő azt javasolja, hogy válj meg azoktól a gépektől, amelyek elromlottak, nehezen tisztíthatók, túl sok helyet foglalnak, vagy csak porosodnak. Ha két gép ugyanazt tudja, az egyik bőven elég.
Egy jó módszer, ha egy hónapig figyeled, melyik gépet vetted elő. Amit ez alatt egyszer sem használtál, azt tedd el a kamrába, és ha fél év múlva sem hiányzik, nyugodtan elajándékozhatod.
A felszabaduló pult nemcsak rendezettebbé teszi a konyhát, hanem sokkal kellemesebbé a főzést is. És talán újra lesz hely arra, hogy a gyerekekkel vagy az unokákkal együtt süss valamit.
12. A gyűjtögetett eldobható evőeszközök és szószok
Minden rendelés után ott marad néhány műanyag villa, kiskanál, szalvéta és egy csomag ketchup vagy szójaszósz. Ezeket sokan gondosan eltesszük egy fiókba, hátha egyszer jól jönnek, aztán észre sem vesszük, és a fiók megtelik.
Novak szerint ezekből nem kell raktárat építeni. A becsomagolt műanyag evőeszközöket érdemes elajándékozni, például egy közösségi konyhának, a szószokat pedig inkább használd fel, mielőtt lejárnának.
A legegyszerűbb persze az, ha rendeléskor jelzed, hogy nem kérsz evőeszközt és szószt. Így nemcsak a fiókod marad rendezett, hanem a környezetet is kíméled.
Ha mégis megtartasz néhányat, tedd őket egy dobozba az autóba vagy a piknikkosárba. Ott tényleg hasznosak lehetnek, a konyhai fiókban viszont csak a helyet foglalják.
13. A nejlon- és bevásárlószatyrok hegye
Az utolsó tétel talán a legismerősebb. A legtöbb magyar háztartásban van egy szatyor, amely tele van szatyrokkal, és ez a gyűjtemény évről évre csak nő. Novak szerint a túlzott mennyiség értelmetlenül foglalja a helyet.
Az újrahasználható táskák csak akkor hasznosak, ha tényleg kéznél vannak. A szakértő azt javasolja, hogy tarts néhányat az autóban vagy a kabátzsebben, így vásárláskor mindig nálad lesznek, a felesleget pedig vidd vissza újrahasznosításra.
Ha pedig szeretnéd egyben látni a legfontosabbakat, itt egy gyors összefoglaló a táblázatban. Ezeket érdemes rendszeresen, akár egy naptárba felírva is átnézni a konyhában:
| Mit nézz át? | Milyen gyakran? |
|---|---|
| Liszt, dió, olaj, cukor | évente |
| Fűszerek | évente, illat alapján |
| Szószok a hűtőben | havonta |
| Fagyasztó | évente, leolvasztással |
| Vágódeszka, edények | ha karcos, sérült |
| Konyharuhák | ha már nem szívnak, szagosak |
Nem kell egyetlen hétvége alatt mindent rendbe tenni. Ha minden héten egy fiókot vagy polcot átnézel, néhány hét alatt egy rendezett, tiszta és sokkal kellemesebb konyha lesz az eredmény.
(Forrás)