3. Ne mosd meg előre!
Sokan, különösen akik a piacon vagy a szomszédtól vásárolnak tojást, rögtön hazaérve megmossák, hogy eltávolítsák róla a szennyeződéseket. A szakemberek szerint azonban ez hiba. A Nébih tanácsa szerint a tojást csak közvetlenül felhasználás előtt ajánlott megmosni.
Ennek oka, hogy a tojás héján van egy természetes védőréteg, amely megakadályozza, hogy a baktériumok bejussanak a tojásba. Ha a tojást megmossuk, ez a védőréteg sérül, és a héj pórusain keresztül könnyebben bejuthatnak a kórokozók. A megmosott tojás így hamarabb megromolhat.
Miért ne súrold le akkor sem, ha piszkos? Mert a nedvesség és a dörzsölés még jobban károsítja a héjat. Mit tegyél helyette? Ha nagyon szennyezett, egy száraz papírtörlővel óvatosan töröld le, a mosást pedig hagyd közvetlenül a feltörés előttre.
A tojás kezelése után mindig moss kezet, és a konyhai felületeket is érdemes megtisztítani. Ez különösen fontos, ha nyers tojással dolgozol, például sütemény vagy rántott hús készítésekor.