6. Sütőtökös nudli
A sütőtökös nudli, vagy olasz nevén gnocchi, a krumplis nudli különleges őszi változata. A tésztába krumpli helyett, vagy mellett sült sütőtököt dolgozunk, ami csodaszép narancssárga színt és enyhén édes ízt ad neki. A gyerekek különösen szeretik, és szívesen segítenek a formázásban is.
A tészta elkészítéséhez a sült, áttört tököt liszttel, egy kevés tojással és sóval gyúrjuk össze. A lisztet fokozatosan adjuk hozzá, mert a tök nedvességtartalma változó. A tésztából hengereket sodrunk, majd kis darabokra vágjuk.
A nudlikat sós, forrásban lévő vízben főzzük meg, és amikor feljönnek a víz tetejére, szűrőkanállal kiszedjük. Ezután serpenyőben, vajon egy kevés zsályával megpirítjuk őket. Az eredmény kívül enyhén ropogós, belül puha, omlós lesz.
Sósan parmezánnal, édesen pedig pirított zsemlemorzsával és porcukorral, ahogy a nagymamák a szilvás gombócot tálalták. Mindkét változat mellett szólnak érvek, érdemes kipróbálni mindkettőt.