1. Brokkoli
A vasárnapi húsleves sok családban szinte szent dolog. Mindenkinek megvan a maga receptje, amit még a nagymamától leste el, és amihez foggal-körömmel ragaszkodik. Közben viszont a konyhákba lassan beszivárogtak olyan zöldségek is, amelyek első ránézésre egészséges, jó ötletnek tűnnek, a fazékban azonban inkább rontanak az összképen, mint javítanak rajta.
Kezdjük rögtön a legnagyobb bűnössel, a brokkolival. Érthető, miért kerül bele: zöld, vitamindús, és jól mutat a tányéron. Csakhogy a brokkoli a káposztafélék családjába tartozik, és a hosszú főzés alatt kénes vegyületeket enged ki magából, amelyek a klasszikus húsleves tiszta, enyhén édeskés ízét teljesen elnyomják.
A Mindmegette szakácsai is arra figyelmeztetnek, hogy a brokkoli magas kéntartalma miatt hamar kellemetlen szagot áraszt, és rátelepszik a többi zöldség ízére. Aki főzött már két órán át brokkolis levest, az ismeri azt a jellegzetes, kicsit dohos illatot, ami ilyenkor betölti a konyhát.
Ha mindenképp brokkolit ennél a leves mellé, van egy egyszerű megoldás. Párold meg külön, néhány perc alatt, és tálaláskor tedd a tányérba a forró leves mellé. Így megmarad a szép zöld színe, a roppanóssága, és a húsleves is az marad, aminek lennie kell.
