8. Töltött káposzta éjfélkor
Az igazi lakodalmakban a töltött káposzta nem vacsorára, hanem éjfél után került az asztalra. Addigra a vendégek már órák óta táncoltak, és jólesett nekik egy újabb, laktató fogás. A hosszú órák alatt összeérett, savanykás-füstös káposzta ilyenkor a legfinomabb volt.
A töltött káposzta azért volt ideális éjféli étel, mert előre el lehetett készíteni, és minél tovább főtt, annál jobb lett. A szakácsok napokkal korábban nekiálltak, és hatalmas fazekakban rotyogtatták a lakodalom estéjéig.
Sok helyen a töltött káposzta tálalása külön rituálé volt. A vőfély bejelentette, a zenekar rázendített, és a felszolgálók nagy tálakkal vonultak be. A tetejére tejföl került, mellé friss kenyér, és a hangulat ettől újra fellendült.
Aki ma szeretné felidézni ezt az élményt, az otthon is elkészítheti a nagymamai receptet. Érdemes egy nappal korábban megfőzni, mert másnapra még finomabb lesz, ahogy a régi lakodalmakban is.