1. Spenót
A spenót sokaknak a menzás spenótfőzeléket juttatja eszébe, pedig a zöld leveles zöldségek között az egyik legértékesebb. Az amerikai Nemzeti Egészségügyi Intézet (NIH) étrend-kiegészítő hivatala a folátról szóló tájékoztatójában kifejezetten kiemeli a spenótot, mint a folát egyik legjobb természetes forrását, és ugyanez a hivatal a K-vitamin és az A-vitamin forrásai között is említi.
A folát a vérképzéshez és a sejtek megújulásához kell, a K-vitamin a véralvadáshoz és a csontok egészségéhez, az A-vitamin pedig a látáshoz. 60 felett mindhárom különösen fontos, hiszen ebben a korban nő a vérszegénység, a csontritkulás és a látásromlás kockázata is.
A spenót emellett lutein nevű anyagot is tartalmaz, amely a szemben, a sárgafolt területén halmozódik fel. Az amerikai Nemzeti Szemészeti Intézet AREDS2 nevű nagy vizsgálata a luteint és a zeaxantint is tesztelte az időskori makuladegeneráció lassításában, ami jól mutatja, mennyire komolyan veszik a kutatók ezeket az anyagokat.
Egy fontos figyelmeztetés: aki véralvadásgátlót, például warfarint szed, annak nem kell kerülnie a spenótot, de arra figyelnie kell, hogy nagyjából mindig ugyanannyit egyen belőle. A K-vitamin ugyanis befolyásolja a gyógyszer hatását, ezért a hirtelen változás veszélyes lehet.
