5. Burgonya
A burgonya a magyar konyha mindenese, így nem meglepő, hogy sokan a húslevesbe is beledobnak néhány szemet, hogy laktatóbb legyen. Első hallásra logikusnak tűnik, hiszen a krumpli szinte minden levesben jól mutat, a húslevesnél azonban komoly hátránya van.
A burgonya rengeteg keményítőt tartalmaz, ami főzés közben kioldódik a lébe. Ettől a húsleves sűrűbb, zavarosabb és kissé nyálkás állagú lesz, pontosan az ellentéte annak a kristálytiszta erőlevesnek, amire a legtöbben vágynak. A keményítő ráadásul a zsírt is megköti, így a leves felszínén nem úsznak majd azok a szép, aranyló zsírkarikák.
Íz szempontjából sem nyer vele a leves. A krumpli magába szívja a lé ízét, közben viszont a saját, semleges karakterével tompítja az egészet. A végeredmény egy kicsit laposabb, kevésbé karakteres leves, amelyben a hús és a zöldségek aromája nem tud igazán kibontakozni.
Ha valaki mégis kiadósabb húslevest szeretne, jobban jár, ha a burgonyát külön főzi meg, és a tányérban adja hozzá. Egy másik jó megoldás, ha a krumplit a második fogásnál, a főtt hús mellé tálalod köretként, ahol sokkal jobban érvényesül.
