16. A magyar konyha kincse
A dió évszázadok óta a magyar konyha része, és szinte minden családnak megvan a maga diós receptje, amit a nagymamától tanult. Aki magyar, annak a dió hallatán azonnal a karácsonyi bejgli, a diós guba vagy a diós tészta jut eszébe.
A diós bejgli nélkül sok családban elképzelhetetlen a karácsony. A zserbó, a diós kalács és a diós kifli ugyanígy a hagyományos magyar sütemények közé tartozik, amelyeket nemzedékről nemzedékre adnak tovább. Ezekben a receptekben nemcsak a dió, hanem a családi emlékek is benne vannak.
A diós tészta vagy a diós metélt pedig a legegyszerűbb, de talán legszeretettebb magyar ételek egyike. Sok felnőtt ma is nosztalgiával gondol arra, ahogy gyerekként egy nagy tányér porcukros diós tésztát kapott ebédre az iskolai menzán vagy a nagymamánál.
A régi falusi hagyományokban a diófának is különleges helye volt. Sok helyen a gyermek születésekor diófát ültettek, amely együtt nőtt a gyerekkel, és a családi összetartozást jelképezte. Talán ezért is van, hogy a dió nálunk nemcsak étel, hanem egy kicsit a családi élet része is.
