3. Paradicsom
A paradicsom a magyar konyha egyik alapja, és a lecsótól a paradicsomlevesig rengeteg ételben ott van. Az NIH káliumról szóló oldala a paradicsomot is felsorolja a jó káliumforrások között, és a C-vitamin egyik forrásaként is említi.
A kálium a nátrium ellenpárja a szervezetben. Az NIH szerint azoknál, akik kevés káliumot visznek be, nagyobb a magas vérnyomás kockázata, főleg ha sósan is esznek. 60 felett a magas vérnyomás nagyon gyakori, ezért érdemes a káliumdús zöldségeket rendszeresen fogyasztani.
A paradicsom piros színét a likopin nevű antioxidáns adja, amelyről sok kutatás szól. Érdekesség, hogy a likopin főzve, egy kevés olajjal jobban hasznosul, mint nyersen, így a paradicsomszósz vagy a lecsó sem rosszabb választás, mint a friss paradicsom.
Egy fontos tudnivaló a vesebetegeknek: az NIH arra figyelmeztet, hogy krónikus vesebetegségben vagy bizonyos gyógyszerek szedése mellett a vérben túl magasra emelkedhet a kálium szintje. Aki ilyen betegséggel él, annak érdemes az orvosával megbeszélni, mennyi káliumdús ételt ehet.
