4. Sárgarépa
A sárgarépa talán a legolcsóbb és legkönnyebben beszerezhető egészséges zöldség. Az NIH A-vitaminról szóló tájékoztatója a sárgarépát a béta-karotin egyik legjobb forrásaként említi, amiből a szervezetünk A-vitamint állít elő.
Az A-vitamin az NIH szerint a normál látáshoz és az immunrendszer működéséhez is szükséges. A nagymamák nem véletlenül mondták, hogy egyél répát, mert jó a szemednek. Ez persze nem jelenti azt, hogy a répa szemüveget pótol, de a látáshoz szükséges tápanyagok közül valóban sokat ad.
A béta-karotin zsírban oldódik, ezért a répa akkor hasznosul igazán, ha egy kevés zsiradék is van mellette. A répás-almás salátára tegyünk egy kanál tejfölt vagy egy kevés olajat, a főtt répát pedig egy kis vajjal tálaljuk. Ez nemcsak finomabb, hanem egészségesebb is.
A répa ráadásul nagyon sokáig eláll egy hűvös kamrában vagy a hűtő zöldséges fiókjában, így mindig kéznél lehet. Nyersen nassolnivalónak, főzve levesbe vagy főzelékbe, sütve köretnek is kiváló, és szinte mindenki szereti.
