5. Almás habos szelet, az ünnepi változat
Ez a sütemény már egy kicsit több munkát kíván, de a végeredmény látványos, és bármilyen családi ünnepen megállja a helyét. Omlós alap, puha, párolt almás réteg és könnyű, ropogós tojáshab a tetején. Sok családban ez volt a névnapi vagy születésnapi sütemény.
- Az alaphoz: 25 dkg liszt, 12 dkg vaj, 4 tojássárgája, 8 dkg porcukor, fél csomag sütőpor
- A töltelékhez: 1 kg alma, 5 dkg cukor, 1 teáskanál fahéj, fél citrom leve
- A habhoz: 4 tojásfehérje, 16 dkg cukor
Az alap hozzávalóiból gyúrj tésztát, nyomkodd egy kisebb, kivajazott tepsibe, és 180 fokon süsd elő körülbelül 15 percig, amíg halványan színesedni kezd. Közben az almát reszeld le, és a cukorral, a fahéjjal meg a citromlével párold néhány percig, amíg a leve nagy része elfő.
A tojásfehérjét verd kemény habbá, majd apránként add hozzá a cukrot, és addig verd, amíg fényes, tartós habot nem kapsz. Az előre megsütött alapra kend rá az almát, a tetejére pedig simítsd el a habot. Alacsonyabb hőfokon, 150-160 fokon süsd még 20-25 percig, amíg a hab teteje halványan megpirul.
Ha szereted a régi recepteket, nézd meg azt is, mely ételeket főzték a nagymamáink, amelyek mára szinte feledésbe merültek. Biztosan találsz köztük olyat, amit érdemes újra elkészíteni egy hétvégi családi ebédre.