1. A klasszikus omlós almás pite
Ez az a sütemény, amit valószínűleg mindenki ismer. Omlós, vajas tésztája két réteg között rejti a fahéjas almát, a tetejét pedig porcukorral szórják meg. Sok nagymama vasárnapi süteménye volt, és másnapra, amikor a tészta megpuhult, még finomabb lett.
- 50 dkg liszt
- 25 dkg hideg vaj vagy margarin
- 15 dkg porcukor
- 1 egész tojás és 1 tojássárgája
- 1 csomag sütőpor
- 1 dl tejföl
- 1 citrom reszelt héja
- A töltelékhez: 1,5 kg alma, 10 dkg cukor, 1 teáskanál fahéj, 2 evőkanál búzadara
A lisztet keverd össze a sütőporral és a porcukorral, majd morzsold el benne a hideg vajat. Add hozzá a tojást, a sárgáját, a tejfölt és a citromhéjat, és gyors mozdulatokkal gyúrj belőle sima tésztát. Oszd két részre, és tedd fél órára a hűtőbe pihenni.
Az almát hámozd meg, reszeld le durvára, és nyomkodd ki a levét, különben a tészta alja elázik. Keverd össze a cukorral és a fahéjjal. Az egyik tésztát nyújtsd ki, tedd egy kivajazott, nagyjából 24×34 centis tepsibe, és szórd meg a búzadarával.
Erre kerül az almás töltelék, majd a második, szintén kinyújtott tészta. A tetejét villával szurkáld meg több helyen, hogy a gőz távozni tudjon. Előmelegített sütőben, 180 fokon nagyjából 35-40 perc alatt süsd aranybarnára, és csak kihűlve vágd fel.