Az ősz illata: alma és fahéj
Van egy illat, amit szinte mindenki a gyerekkorához köt: a sütőben pirosodó almás sütemény és a fahéj keveréke. Ősszel, amikor a kamrában sorakoztak a ládányi almák, a nagymamák szinte hetente sütöttek valamit belőlük. Nem volt ebben semmi különleges, egyszerűen ez volt a szezon gyümölcse, és kár lett volna veszni hagyni.
Ezek a sütemények nem voltak bonyolultak. Nem kellett hozzájuk különleges hozzávaló vagy drága konyhai gép, csak liszt, cukor, tojás, egy kis vaj és persze rengeteg alma. A titkuk inkább a türelemben és a rutinban rejlett, meg abban, hogy a nagymama pontosan tudta, mikor kell kivenni a tepsit a sütőből.
Összegyűjtöttünk öt klasszikus almás süteményt, amelyek a legtöbb család receptfüzetében szerepeltek. Van köztük olyan, amit fél óra alatt összedobsz, és van, amivel kicsit többet kell bíbelődni, de mindegyik megéri a fáradságot.
Egy jó tanács előre: az almás süteményekhez a savanykás, kemény húsú almák a legjobbak, például a jonatán vagy az idared. Ezek sütés közben is megtartják az ízüket, és nem lesznek pépesek. Ha nagyon édes almád van, a töltelékbe tegyél kevesebb cukrot, és facsarj rá egy kis citromlevet.