A diós tészta, ami nem szárad ki
A tészta elkészítése gyors, de ez nem jelenti azt, hogy kapkodni kell. A tojás és a cukor fehéredéséig keverve adja meg azt a levegős alapot, amitől a sütemény könnyű marad. A vaníliás cukor már ekkor megjelenik az illatban, ami jó előjel a folytatáshoz.
A tej és az olaj hozzáadása után a massza selymesebb lesz, a liszt és a sütőpor pedig csak annyira sűríti, amennyire szükséges. A darált dió a végén kerül bele, nem tolakodóan, inkább háttérízként. A sütőben viszonylag gyorsan megsül, és mire kihűl, már látszik rajta, hogy jól fogja bírni a krémet.
A vaníliás krém, ami mindent összeköt
A krém ennél a sütinél nem kísérő, hanem valódi főszereplő. A tej felmelegítése közben a tojássárgája, a cukor és a keményítő simára keverve várja, hogy összeérjenek az ízek. A sűrűsödés lassan történik, de épp ettől lesz szép, egyenletes állagú.
Amikor a krém kihűl, kerül bele a vaj és az apróra tördelt fehér csokoládé. Ettől nem lesz nehéz, inkább krémesebb és kerekebb ízű. Ez az a fajta töltelék, amely önmagában is megállná a helyét, de a dióval együtt igazán jól működik.
