3. Rostban és pektinben gazdag
A birsalma egyik legismertebb tulajdonsága a magas pektintartalma. A Pritikin életmódközpont is kiemeli, hogy a gyümölcs tele van pektinnel, és ezért ideális lekvárokhoz, zselékhez és sajtokhoz. Nem véletlen, hogy nagyanyáink zselésítő nélkül is tökéletes birsalmasajtot tudtak főzni.
A pektin egy vízben oldódó rostféleség, amely a bélrendszerben zselészerű anyaggá alakul. A rostok általánosságban hozzájárulnak az egészséges emésztéshez, a jóllakottság érzéséhez és a kiegyensúlyozott étrendhez. Száz gramm birsalmában nagyjából két gramm rost található, ami egy gyümölcstől egészen jó arány.
Miért ne hámozd meg mindig? Mert a héjában és közvetlenül alatta is sok értékes anyag található. Mit tegyél helyette? Mosd meg alaposan, dörzsöld le róla a pihés bevonatot egy konyharuhával, és ha a recept engedi, főzd vagy süsd héjastul.
A népi gyógyászatban a birsalmát régóta az emésztés támogatására is használták, de ezt ma inkább hagyományként érdemes kezelni. Ha tartós emésztési panaszaid vannak, mindenképpen orvossal konzultálj.
