4. Antioxidánsokat tartalmaz
A birsalma különleges színe és illata mögött számos növényi vegyület rejlik. A gyümölcs polifenolokban gazdag, többek között katechint és epikatechint tartalmaz, amelyeket a teából és a kakaóból is ismerhetünk. Ezek a vegyületek antioxidáns tulajdonságúak, vagyis segíthetnek a sejteket érő oxidatív stressz semlegesítésében.
Egy 2016-os tudományos áttekintés részletesen összefoglalta a birsalma fitokemikáliáit, és a gyümölcsöt értékes növényi tápanyagforrásként írta le. Érdemes azonban tudni, hogy ezek az eredmények nagyrészt laboratóriumi és állatkísérletekből származnak, emberi vizsgálat még kevés van. Csodaszerként tehát nem érdemes rá tekinteni.
Ami biztos: a változatos, gyümölcsökben és zöldségekben gazdag étrend sok különböző antioxidánst juttat a szervezetbe, és a birsalma egy újabb színes elem lehet ebben. Ősszel, amikor a nyári gyümölcsök már elfogytak, különösen jól jön egy szezonális alternatíva.
Érdekesség, hogy főzés közben a birsalma húsa sárgából rózsaszínesre, sőt mélyvörösre változik. Ezt a színváltozást éppen a gyümölcsben lévő természetes vegyületek hő hatására bekövetkező átalakulása okozza, ami a birsalmasajt jellegzetes színét is adja.
