5. Értékes ásványi anyagok forrása
A vitaminok mellett a birsalma különféle ásványi anyagokat is tartalmaz, és ez gyakran elkerüli a figyelmet. A Pritikin összefoglalója szerint a gyümölcsben kalcium, vas, kálium, magnézium és réz is található. Ezek egyenként talán nem kiugró mennyiségek, de együtt jól kiegészítik a változatos étrendet.
Hogy pontosan mennyi van ezekből egy átlagos gyümölcsben, az persze a fajtától, az érettségtől és a termőhelytől is függ. Az alábbi értékek tájékoztató jellegűek, és a nemzetközi tápanyag-adatbázisokban szereplő átlagos számokat mutatják egy százgrammos adagra vetítve.
| Tápanyag | Kb. mennyiség 100 g nyers birsalmában |
|---|---|
| Energia | 57 kcal |
| Rost | 1,9 g |
| C-vitamin | 15 mg |
| Kálium | 119 mg |
| Vas | 0,7 mg |
| Réz | 0,13 mg |
Ahogy a táblázatból is látszik, a réz aránylag szép mennyiségben van jelen benne. A réz többek között hozzájárul a normál energiatermeléshez és az idegrendszer működéséhez, és sokan nem is gondolnák, hogy egy gyümölcs is jó forrása lehet.
Természetesen egyetlen gyümölcs sem pótolja a kiegyensúlyozott étrendet. A birsalma inkább egy értékes kiegészítő, amely ősszel és télen színt és változatosságot visz a mindennapokba. Aki rendszeresen eszik belőle, az apránként sok hasznos anyaghoz juthat hozzá.
