9. Antioxidáns-bajnok a diófélék között
Az antioxidánsok olyan anyagok, amelyek segítenek megvédeni a sejteket a károsodástól. Ezek a károsodások a korral természetesen felhalmozódnak, és szerepet játszhatnak számos betegség kialakulásában.
Joe Vinson amerikai kémikus, a Scrantoni Egyetem kutatója 2011-ben kilencféle diófélét hasonlított össze, és azt találta, hogy közülük a dió tartalmazza a legtöbb és a legerősebb hatású antioxidánst. Az eredményeket az Amerikai Kémiai Társaság éves konferenciáján mutatta be.
A kutató szerint a dióban lévő antioxidánsok minősége is kiemelkedő, vagyis nemcsak sok van belőlük, hanem hatékonyabbak is, mint a többi dióban lévők. Ezek jelentős része a dió belét borító vékony, barnás hártyában található, ezért érdemes azt is megenni, még ha kicsit kesernyés is.
Vinson azt is hangsúlyozta, hogy a pörkölés csökkentheti az antioxidánsok mennyiségét, ezért a nyers dió értékesebb. Ha teheted, ne pirítsd meg, hanem egyszerűen törd fel és edd meg úgy, ahogy a természet adta.
