2. Egyenetlen darabokra vágod
A második hiba, hogy a krumplit különböző méretű darabokra vágjuk. Ilyenkor a kisebbek hamarabb megfőnek, sőt szétesnek, a nagyobbak közepe pedig még kemény marad. A végeredmény egy olyan püré, amelyben egyszerre vannak vizes és csomós részek.
A megoldás egyszerű: vágd nagyjából egyforma, közepes kockákra a krumplit. Nem kell centire pontosnak lenni, de a hasonló méret sokat számít. Így minden darab egyszerre fő meg, és az egész egyenletesen puha lesz.
Sokan a hámozott krumplit forrásban lévő vízbe dobják, pedig a hideg vízből indítva egyenletesebben fő meg. Ha forró vízbe kerül, a külseje hamarabb szétfő, mint ahogy a belseje átpuhul. A régi szakácskönyvek is így ajánlják.
A vízbe már az elején tegyél sót, mert a krumpli főzés közben magába szívja. Ha csak a végén sózod, sokkal több só kell ahhoz, hogy ízletes legyen, és az íze sem lesz olyan egyenletes.