1. Hideg hagyma, kevesebb könny
A nagymamák konyhájában nem voltak modern konyhai robotok és különleges eszközök, mégis minden étel tökéletesre sikerült. A titkuk az évtizedek alatt összegyűjtött apró trükkökben rejlett, amelyeket anyáról lányra adtak tovább. Összegyűjtöttünk kilencet, amelyeket ma is érdemes alkalmazni, és amelyek sok bosszúságtól megkímélnek.
Az első trükk mindenkinek ismerős, aki valaha sírva vágott fel egy fej hagymát. A nagymamák a hagymát vágás előtt egy kis időre hűvös helyre, a kamrába vagy ma már a hűtőbe tették. A hideg hagyma kevésbé csípi a szemet, így a vágás is kellemesebb.
Ehhez jön még egy apró, de fontos részlet: az éles kés. A tompa kés szétroncsolja a hagyma sejtjeit, és sokkal több csípős anyag szabadul fel belőle. Egy jól megélezett késsel gyorsabban és kevesebb könnyel végezhetünk a munkával.
Érdemes a hagyma gyökeres végét utoljára hagyni, mert az a legcsípősebb része. A nagymamák ezt a mozdulatot ösztönösen csinálták, és sokszor csodálkoztak, miért sír mindenki más a konyhában.