8. Spárga
A spárga sokak szemében ünnepi zöldség, pedig egyre könnyebben és olcsóbban beszerezhető. Az NIH szerint a spárga a folát egyik legjobb zöldséges forrása, amit a hivatal külön ki is emel. A folát a sejtek megújulásában játszik szerepet, és idősebb korban különösen érdemes figyelni a megfelelő bevitelére.
A folátra a szervezetnek egész életében szüksége van, a vérképzéshez és a sejtek megújulásához. Az NIH ugyanakkor arra is figyelmeztet, hogy a nagy adag folsav-étrendkiegészítő elfedheti a B12-vitamin-hiányt. Az ételekből származó folát azonban teljesen biztonságos, így a spárgával és a többi zöldséggel nincs ilyen gond.
A spárga elkészítése nagyon egyszerű. A fás végét törd le, majd pár perc alatt gőzöld meg vagy süsd meg egy kis olívaolajjal. Egy kis tojással vagy sonkával már egy teljes értékű, könnyű vacsora. Szezonban érdemes többször is az asztalra tenni, hiszen ilyenkor a legízletesebb és a legolcsóbb.
Magyarországon tavasszal van a friss spárga szezonja, és ilyenkor a legolcsóbb és legfinomabb. Ősszel és télen a fagyasztott spárga is jó alternatíva, hiszen a tápanyagainak nagy része a fagyasztás után is megmarad.
