10. Burgonya, héjában sütve
A burgonyát sokan hizlaló, egészségtelen ételnek tartják, pedig ez inkább az elkészítésen múlik. Az NIH káliumról szóló tájékoztatója a burgonyát a legjobb zöldséges káliumforrások között sorolja fel.
A kálium a vérnyomás szabályozásában és az izmok működésében is fontos szerepet játszik. Egy közepes, héjában sült burgonya már szép adagot ad belőle, ráadásul rostot és C-vitamint is tartalmaz. A lényeg az elkészítés: sütve, főzve sokkal egészségesebb, mint olajban kisütve hasábburgonyaként.
A baj ott kezdődik, amikor a burgonya olajban sült hasábként vagy vajjal, tejszínnel dúsított püréként kerül a tányérra. Ilyenkor a kalóriatartalma többszörösére nő. A héjában, sütőben sült vagy főtt burgonya egy kis tejföllel és friss petrezselyemmel viszont egészséges, laktató köret.
A burgonya héja alatt található a tápanyagok jelentős része, ezért érdemes jól megmosni, és héjastul elkészíteni. A zöldes színű, kicsírázott részeket viszont mindig vágd ki, mert azok nem egészségesek.
