6. Savanyúság minden mennyiségben
A zsíros, bőséges lakodalmi ételek mellé elengedhetetlen volt a savanyúság. Az asztalokon tálakban sorakozott a csemegeuborka, a káposztasaláta, a csalamádé, a cékla és az almapaprika. Mindegyiket ősszel, gondosan eltett befőttesüvegekből vették elő.
A savanyúság nemcsak az ízek miatt volt fontos, hanem azért is, mert segített, hogy a nehéz, zsíros ételeket könnyebben lehessen fogyasztani. A lakodalmak több napig is eltartottak, és a vendégeknek bírniuk kellett a sok evést, ivást és táncot.
A csalamádé különösen népszerű volt. Ez egy vegyes savanyúság, amelybe káposzta, uborka, paprika, hagyma és néha zöld paradicsom is került. Minden háztartásnak megvolt a saját receptje, és a lakodalmakon büszkén tálalták a legjobb üvegeket.
Ma a savanyúság kicsit háttérbe szorult, de sokan még mindig úgy gondolják, hogy egy igazi lakodalmi ebéd nem lehet meg nélküle. Aki otthon tesz el, annak érdemes egy-két üveget a család ünnepi alkalmaira félretenni.