4–6. Időzítés és a hiányzó sav
A negyedik hiba a zöldségek rossz időzítése. Ha minden egyszerre kerül a lábasba, a gyökérzöldségek még kemények, amikor a puhább zöldségek már szétfőttek. A Tasting Table szerint a sárgarépát és a petrezselyemgyökeret érdemes korán beletenni, a leveles zöldségeket pedig csak a főzés végén.
Az ötödik a gabonák és a tészta túl korai hozzáadása. A rizs és a tészta beszívja a folyadékot és szétfő, ha túl sokáig marad a levesben. Sokan ezért külön főzik, és csak tálaláskor teszik a tányérba, ami ráadásul a maradék levesnek is jót tesz.
A hatodik hiba rontja talán a legtöbbet az ízen: hiányzik a sav. A magazin szerint egy kis paradicsom, ecet, bor vagy citromlé egyensúlyba hozza az ízeket, és életet visz a levesbe. Nem véletlen, hogy a magyar konyhában is sok levesbe kerül egy kevés ecet vagy tejföl.
Ha legközelebb úgy érzed, hogy valami hiányzik a levesből, de nem tudod, mi, előbb próbálj meg egy kevés citromlevet vagy ecetet, és csak utána nyúlj a sóhoz. Meg fogsz lepődni, mennyit változik.