Amikor a vendégvárás még nagy esemény volt
A hetvenes és nyolcvanas években egy vendégség nem egyszerű összejövetel volt, hanem igazi esemény. Napokkal korábban eldőlt a menü, a háziasszony előkereste a legszebb tálakat, és mindig akadt egy-egy fogás, amiről a vendégek még hetekig beszéltek. Ezek közül sok mára feledésbe merült, pedig megérdemelnék a visszatérést.
Az amerikai The Kitchn gasztromagazin huszonhat retró receptet gyűjtött össze, amelyek szerinte ma is helyet érdemelnének a családi asztalon. A lista nagy része amerikai klasszikus, de akad köztük jó néhány olyan is, ami a magyar konyhákban is ismerősen cseng.
Mi nyolc olyan fogást válogattunk ki, amelyek nálunk is népszerűek voltak, vagy könnyen azzá válhatnak. Van köztük sütemény, főétel és egy igazi bulikedvenc is.
Pontos receptet most nem adunk, inkább kedvcsinálónak szánjuk ezt az összeállítást. Ha valamelyik megtetszik, a forrásként megadott oldalon az összes eredeti receptet megtalálod.
1–2. Ananászos fordított torta és Alaszka-torta
Az első az ananászos fordított torta, a retró sütemények egyik koronázatlan királya. A forma aljára vajas, cukros karamell kerül, rá ananászkarikák és koktélcseresznye, majd a tészta. Sütés után megfordítják, és a karamellizált gyümölcs kerül felülre.
A The Kitchn szerint ez a torta gazdag és vajas, és a karamellizált ananász adja meg a különleges ízét. Sok magyar családban konzervananásszal készült, mert friss ananászt akkoriban szinte lehetetlen volt kapni, és a koktélcseresznye volt a hab a tortán.
A második az Alaszka-torta, ami minden vendéget lenyűgözött. Piskótalapon fagylalt, a tetején pedig vastag tojáshabréteg, amit forró sütőben vagy lánggal pirítanak meg. A hab elszigeteli a fagylaltot, így az nem olvad el, miközben a teteje aranybarnára sül.
Ez a desszert ma is igazi látványosság egy születésnapon. Kicsit több munkát igényel, mint egy egyszerű torta, de a vendégek arcán látható meglepetés minden fáradságot megér.
3–4. Kijevi csirke és rizses húsgombóc
A harmadik a kijevi csirke, ami a nyolcvanas években a hazai éttermek étlapjainak is állandó szereplője volt. A kiklopfolt csirkemellbe fokhagymás, petrezselymes vajat tekernek, majd bepanírozzák és kisütik. Amikor a vendég belevág, a forró vaj kifolyik belőle.
A titok az, hogy a vajat előre le kell fagyasztani, és a húst nagyon szorosan kell feltekerni, különben sütés közben kifolyik. A The Kitchn szerint ez a fogás ma is ugyanolyan lenyűgöző, mint régen, és egy ünnepi vacsorán garantált siker.
A negyedik a rizses húsgombóc, amit az amerikaiak „sündisznó-gombócnak” hívnak. A darált húsba nyers rizst kevernek, a gombócokat paradicsomos szószban sütik, és sütés közben a rizsszemek kiállnak a gombóc felületéből, mint a sün tüskéi.
Ez a fogás a magyar töltött paprikára és a paradicsomos húsgombócra emlékeztet, ezért nálunk is gyorsan népszerű lehetne. A gyerekek különösen szeretik a mókás formája miatt.
5–6. Sajtfondü és a tojás nélküli csokitorta
Az ötödik a sajtfondü, a hetvenes évek vacsorapartijainak sztárja. A The Kitchn szerint igazi látványosság volt, amikor a vendégek a közös edény köré gyűltek, és hosszú villákkal mártogatták a kenyérkockákat az olvasztott sajtba. Sok családban ma is ott porosodik a szekrény mélyén egy régi fondükészlet.
A fondü ráadásul ideális a hideg őszi és téli estékre. Kell hozzá egy jól olvadó sajt, egy kevés fehérbor, fokhagyma, és már mehet is az asztalra. A legjobb benne, hogy közösségi élmény: mindenki beszélget, nevet, és senki nem siet.
A hatodik a tojás és tej nélküli csokitorta, amit angolul „wacky cake”-nek, vagyis bolondos tortának hívnak. A magazin szerint az 1930-as és 40-es években született, amikor a tojás és a tej hiánycikk volt. Ecet és szódabikarbóna lazítja fel, és meglepően puha, nedves lesz.
Ez a recept ma azoknak is jó szolgálatot tesz, akik tojás- vagy tejallergiások, és azoknak is, akiknél éppen kifogyott a hűtő. Egyszerű, gyors, és a gyerekek is könnyen elkészíthetik.
7–8. Zselés torta és garnélakoktél
A hetedik a zselés torta, amit az amerikaiak „poke cake”-nek hívnak. A kész piskótát fakanál nyelével megszurkálják, és a lyukakba színes, eperízű zselét öntenek. A The Kitchn szerint ettől a torta rendkívül nedves és mutatós lesz, amikor felvágják, és a színes csíkok előbukkannak.
A nyolcadik a garnélakoktél, a hetvenes-nyolcvanas évek elegáns előétele. Talpas pohárban, salátalevélen tálalják, rózsaszín koktélszósszal, egy citromszelettel a pohár szélén. Akkoriban ez volt a csúcs, ha valaki igazán ki akart tenni magáért.
Ma a garnéla jóval könnyebben beszerezhető, mint régen, így ez az előétel bárki számára elérhető. Egy retró hangulatú születésnapi vacsorán vagy szilveszteri buliban garantáltan nagy sikert arat, főleg az idősebb vendégek körében.
Ha szereted az ilyen nosztalgikus ízeket, érdemes elővenni a régi receptfüzeteket is. Lehet, hogy a nagymamád kézírásával ott lapul valamelyik fogás, amit már évtizedek óta senki nem készített el a családban.
(Forrás)