Elkészítés
Az élesztőt langyos, cukros tejben felfuttatjuk. A lisztet összekeverjük az olajjal, sóval és az édesítővel vagy cukorral, majd hozzáadjuk az élesztős tejet, és rugalmas tésztát dagasztunk.
A tésztát két részre osztjuk, az egyikhez hozzákeverjük a kakaót, így kétféle színű tésztát kapunk. Mindkettőt kinyújtjuk, egymásra helyezzük, és feltekerjük.
A megformázott tésztát kivajazott lábasba tesszük, majd kelesztjük, amíg szépen megemelkedik. Sütés előtt tojással lekenjük, majd először magasabb hőfokon, később lefedve, alacsonyabb hőmérsékleten sütjük készre.
Az a bizonyos illat a konyhában
A kalács egyik legemlékezetesebb része nem is feltétlenül az íze, hanem az illata. Ahogy sül, betölti a konyhát, és szinte automatikusan odavonzza az embert.
A kakaós réteg egy kicsit gazdagabbá teszi, a mazsola pedig még inkább otthonossá. Ezek nem kötelező elemek, inkább apró kiegészítések, amikkel mindenki a saját ízlésére formálhatja.
Ez az a fajta sütemény, amit nehéz teljesen kihűlni hagyni.
Amikor nem csak egy sütemény készül
A kalács sokszor több, mint egy recept. Van benne valami, ami lelassít, amihez idő kell, de közben nem tűnik tehernek.
A lábasban sült változat talán még inkább ezt a hangulatot hozza vissza. Nem a gyors megoldások közé tartozik, de nem is erről szól.
Amikor elkészül, és az első szelet még langyosan kerül a tányérra, könnyű megérteni, miért térnek vissza sokan újra és újra ehhez a recepthez.
