Elkészítés
A káposztát finomra aprítjuk, megsózzuk, majd rövid ideig állni hagyjuk, hogy levet eresszen. Közben sós, olajos vízben kifőzzük a tésztát, majd leszűrjük.
A libazsíron elkezdjük pirítani a kinyomkodott káposztát, borssal ízesítjük, és addig pároljuk, amíg üveges nem lesz. Amikor már színt kap, hozzáadjuk a cukrot és a mézet, majd tovább pirítjuk, hogy enyhén karamellizálódjon.
Felöntjük fehérborral, megszórjuk köménnyel, és készre pároljuk. Ezután hozzákeverjük a kifőtt tésztát, és röviden összesütjük. A végén egy kevés vajjal tesszük selymesebbé.
Az a fogás, amit mindenki a maga módján szeret
Kevés olyan étel van, amely ennyire megengedi a variációkat. Van, aki kifejezetten édesebben szereti, más inkább borsosan, erőteljesebb ízekkel készíti. Mindkettő működik, és talán pont ez benne a jó.
A káposztás cvekedli nem akar több lenni annál, ami. Egy egyszerű, mégis karakteres étel, ami sokaknak egy tányérnyi emléket jelent.
És talán ezért kerül újra és újra az asztalra. Nem azért, mert különleges, hanem mert mindig jól esik.
