7. Soha ne takard le!
A hetedik és utolsó trükk talán a legfontosabb, és sokan éppen ezt rontják el. A kisütött rántott húst soha ne takard le fedővel vagy alufóliával, amíg meleg. A letakart hús alatt összegyűlik a gőz, és a ropogós panír pillanatok alatt megpuhul és szottyos lesz.
Sokan azért takarják le, hogy melegen maradjon, de ezzel éppen azt a ropogósságot veszítik el, amiért annyit dolgoztak. Ha melegen szeretnéd tartani, inkább tedd egy alacsony hőfokú sütőbe, nyitott tálcán vagy rácson, ahogy az előző pontban is írtuk.
Ha marad a rántott húsból, másnap is ropogós lehet, ha a sütőben vagy egy száraz serpenyőben melegíted fel, nem pedig a mikrohullámú sütőben. A mikró ugyanis megpuhítja a panírt, a sütő viszont visszaadja a ropogósságát.
Ahogy a hét trükkből is látszik, a tökéletes rántott hús nem a szerencsén, hanem az apró részleteken múlik. Ha más nagymamai konyhai trükkök is érdekelnek, ebben a cikkünkben még kilencet összegyűjtöttünk.