Miért idegen sok magyar számára az íze és az állaga?
Ha első kézből hallgatunk magyar barátokra vagy online beszámolókra, gyakori visszajelzés a natto erős illata és ragadós állaga. A textúra, a nyúló, fonódó szálak és a fermentáció aromái sokak számára idegenek, esetenként elriasztóak. Magyar gasztronómiai tapasztalataink jórészt más típusú fermentált termékekre épülnek, például savanyított káposztára, tejtermékekre és különböző csemegeuborkákra. Ezek más ízvilágot és textúrát képviselnek.
A natto piacra lépése Magyarországon lassú. Néhány különleges bolthálózat és online áruház kínálja, néhány gasztroenthusiasta blog is foglalkozik vele, de az alapvető fogyasztói hajlandóság alacsony. Az is közrejátszik, hogy a natto készítése és fogyasztása más rutinokat igényel, és az első találkozás élménye sokakat eltántorít. Nem ritka, hogy aki először próbálja, később megszereti vagy legalábbis tolerálja, de sokan egyszerűen kimaradnak ebből a pályából.
