3. Mindig azt edd, aminek szezonja van
A nagymamák szezonálisan főztek, egyszerűen azért, mert télen nem volt friss eper, nyáron pedig nem ettek savanyú káposztát. Ma szinte mindent egész évben megvehetünk, de a szezonon kívüli zöldségek és gyümölcsök általában sokkal drágábbak, és gyakran az ízük is gyengébb.
Ősszel a sütőtök, a káposzta, az alma, a birsalma, a cékla és a gyökérzöldségek a legolcsóbbak és a legfinomabbak. Érdemes ezekre építeni a menüt, és a nyári zöldségek helyett inkább ezeket választani. A piacon ilyenkor a legnagyobb a választék.
A szezonális vásárlás egyik legnagyobb előnye, hogy nagyobb mennyiségben olcsón lehet beszerezni az alapanyagokat. Egy láda alma vagy egy zsák krumpli ősszel töredékébe kerül annak, amit tavasszal fizetnénk érte.
Hogyan tárold? A nagymamák a krumplit sötét, hűvös helyen, az almát pedig egymástól elválasztva, papírba csomagolva tárolták. Így hónapokig elálltak, és a téli hónapokban is mindig volt friss gyümölcs a háznál.