8. A plusz ízek: paradicsom, paprika, fokhagyma
A klasszikus pörkölt nagyon egyszerű étel, mégis van néhány hozzávaló, amely sokat hozzáad. Az egyik legismertebb a zöldpaprika és a paradicsom, amelyet a legtöbb háziasszony a hagymával együtt tesz a lábasba, és amely frissebbé, gazdagabbá teszi a szaftot.
A Mindmegette a só és a paprika mellé opcionálisan fokhagymát, babérlevelet, majoránnát vagy oreganót is javasol. Ezekből azonban mindig csak egy csipetnyi kell, hiszen a pörkölt fő ízét a hús, a hagyma és a pirospaprika adja, ezeket nem szabad elnyomni.
Sokan esküsznek a köményre is, főleg a sertéspörköltben. Az egész vagy enyhén megtört köménymag segíti az emésztést, és egy nagyon jellegzetes, régi ízt ad az ételnek, amit sokan a nagymamák konyhájából ismernek.
Egy újabb trükk, hogy a főzés utolsó negyedórájában egy kevés vörösbort adsz a pörkölthöz. A Mindmegette is azt írja, hogy a bort a főzés utolsó tizenöt-húsz percében érdemes hozzáadni, így megmarad az aromája, az alkohol nagy része viszont elpárolog.
