10. Hagyd pihenni, másnap még jobb
Az utolsó tipp talán a legnehezebb, mert türelmet igényel. A pörkölt ugyanis akkor a legfinomabb, ha elkészülte után hagyod egy kicsit pihenni. Ilyenkor az ízek összeérnek, a szaft kicsit besűrűsödik, és a hús még jobban magába szívja a paprikás lé aromáját.
Nem véletlen, hogy sok családban úgy tartják, a pörkölt másnap a legjobb. Egy éjszaka a hűtőben csodákat tesz vele, és másnap, lassan újramelegítve sokkal kerekebb, teltebb ízű, mint frissen. Ha teheted, főzd meg előző nap, és csak tálalás előtt melegítsd fel.
Az újramelegítésnél is érdemes figyelni. Lassú tűzön, időnként megkeverve melegítsd, és ha túl sűrű lett, adj hozzá egy kevés vizet. A mikrohullámú sütő ugyan gyorsabb, de egyenetlenül melegít, és a hús egyes részei kiszáradhatnak.
Ha ezt a tíz tippet betartod, a pörköltöd garantáltan jobb lesz, mint valaha. Persze minden családnak megvan a maga titkos hozzávalója és a maga féltve őrzött receptje, és ez így van jól. A lényeg, hogy szeretettel, türelemmel és jó alapanyagokból készüljön, a többit pedig a nokedli és egy kovászos uborka elintézi.
