5. Rakott kel
A kelkáposzta ősszel és kora télen a legszebb, és nagymamáink előszeretettel használták rakott ételekhez. A rakott kel rétegenként elrendezett kelkáposztából, darált húsból, rizsből és tejfölös öntetből készült, és általában vasárnapi ebédnek szánták. Egy nagy tepsi belőle az egész családot jóllakatta.
Az egyik legnagyobb előnye, hogy előre elkészíthető. A rétegeket már délelőtt össze lehet állítani, és csak a sütés marad az utolsó órára, így a vendégvárás is sokkal nyugodtabb. Nagyanyáink pontosan ezért szerették, hiszen a vasárnapi misére is el tudtak menni, mire hazaértek, már sült is.
A kelkáposzta leveleit előtte érdemes pár percig blansírozni, vagyis sós vízben előfőzni, mert így puhább lesz, és könnyebb vele dolgozni. A húsos rétegbe sok helyen egy kevés pirospaprika és fokhagyma is került, ami mélyebb, gazdagabb ízt adott az egésznek.
A tetejére vastag tejfölös réteg kerül, egy kevés tojással keverve, hogy sütés közben szépen megszilárduljon. Ha a teteje aranybarna, a rakott kel kész, de érdemes pár percig pihentetni, mielőtt szeleteled, így nem esik szét a tálaláskor.
