3. Jó C-vitamin-forrás télen is
A régi időkben a savanyú káposzta volt az egyik legfontosabb téli vitaminforrás, amikor friss zöldséghez és gyümölcshöz alig lehetett hozzájutni. A tengerészek is ezért vitték magukkal a hosszú hajóutakra, hiszen segített megelőzni a C-vitamin-hiány okozta skorbutot.
A tápértékadatok szerint 100 gramm savanyú káposzta nagyjából 15 milligramm C-vitamint tartalmaz. Ez nem vetekszik a paprikával vagy a citrusfélékkel, de egy nagyobb adag köret így is szépen hozzájárul a napi szükséglethez, különösen a téli hónapokban.
A C-vitamin az amerikai Nemzeti Egészségügyi Intézet (NIH) szerint részt vesz az immunrendszer működésében, a kollagén képzésében és a sebgyógyulásban, emellett segíti a növényi eredetű vas felszívódását is. Egy vitaminokban szegényebb téli étrendben tehát egy tál savanyú káposzta is sokat számíthat.
Mivel a C-vitamin hőérzékeny, itt is igaz, hogy a nyers savanyú káposzta a legjobb választás. Egy kevés olajjal, hagymával és egy csipet borssal meglocsolt savanyúkáposzta-saláta a legegyszerűbb módja annak, hogy a vitamin nagy része megmaradjon.
