4. Belül világosak a magok
A negyedik jelet csak akkor láthatod, ha már leszedted és kettévágtad a padlizsánt, de a következő szedéshez nagyon sokat tanulhatsz belőle. A mag színe ugyanis elárulja, hogy jól választottad-e meg a szedés idejét.
Az érett, de nem túlérett padlizsán belseje krémfehér vagy halványzöldes, a magjai pedig kicsik, puhák és világos színűek. Alig lehet őket érezni evés közben, és a hús finom, egyenletes állagú. Ez az a padlizsán, amelyből a legjobb lecsó, rakott padlizsán vagy padlizsánkrém készül.
Ha a magok barnák, sötétek és kemények, akkor a termés már túlérett. A Marylandi Egyetem útmutatója kifejezetten azt írja, hogy a fakó színű, barna magvú padlizsánokat érdemes leszedni és kidobni. Az Illinois-i Egyetem szerint pedig az ilyen termések szivacsosak, magosak és kesernyések lehetnek.
Egy apró trükköt is érdemes ismerni, amit az Illinois-i útmutató említ. Ha a boltban vagy a piacon választasz, nézd meg a padlizsán alját, a virág helyét. Ha ott egy ovális, hosszúkás bemélyedés van, abban általában kevesebb a mag, a kerek bemélyedésű termésekben viszont több.
Ha a kettévágott padlizsán magjai barnák, ne ess kétségbe. A következő terméseket egyszerűen szedd le pár nappal korábban, és figyelj jobban a héj fényére. Pár próbálkozás után ránézésre is tudni fogod, mikor van itt az ideje.
