Elkészítés
A töltelékkel érdemes kezdeni. A tejet és a porcukrot lassan összeforraljuk, majd hagyjuk kihűlni annyira, hogy ne főzze meg azonnal a mákot. Ekkor kerül bele a citromhéj és a darált mák, végül pedig a kemény habbá vert tojásfehérje. Ettől lesz könnyebb az állaga, kevésbé tömör, még akkor is, ha a mák alapvetően nem a levegősségéről híres.
A tészta összeállítása nem igényel különösebb figyelmet. A hozzávalók gyors mozdulatokkal egyneművé dolgozhatók, majd a masszát kettéosztjuk. Az egyik felét tepsibe nyomkodjuk, nem kell tökéletesnek lennie. Erre kerül egy vékony réteg baracklekvár, ami sok háztartásban szinte automatikus lépés.
A máktöltelék ezután simul rá a lekváros alapra, végül a másik tésztaréteg zárja le a pitét. Sütés közben a rétegek összeérnek, a teteje enyhén megpirul, belül pedig megmarad az a puhaság, ami miatt újra és újra visszatérünk ehhez a süteményhez.
A mákos pite ritkán akar több lenni annál, ami. Egy tepsi a sütőből, néhány szelet a konyhaasztalon, és az a csendes elégedettség, amikor tudjuk, hogy pontosan azt kaptuk, amit szerettünk volna. Nem meglepetés, nem újdonság, csak egy biztos pont.
Ajánló: A dentálhigiénikusok szerint ez az otthoni keverék a legjobb fogkrém helyett
