2. Fagyasztott, előre bő olajban sült snackek
A fagyasztott hasábburgonya és a panírozott nuggetsek praktikusak és gyorsan kész vannak airfryerben, de ez nem teszi őket egészségesebbé. Ezek az ipari készítmények gyakran előre olajban voltak sütve és magas sótartalommal, adalékokkal készülnek. Az airfryer ugyan ropogós külsőt ad, de nem változtat a feldolgozottságukon és a magas zsír illetve sóbevitel problémáján.
Továbbá, amikor előre sütött, fagyasztott termékeket intenzíven újrahevítünk, nőhet a zsír oxidációjának és a vegyületek lebomlásának kockázata. Ezt tapasztalhatod is ízben, a jellegzetes, kicsit „avítt” illat és íz megjelenésén. Ha alkalmanként eszed őket, nem tragédia, de mindennapos választásként nem ajánlott.
3. Nagy zsírtartalmú, vastag húsdarabok
Az oldalas és a nagyobb zsíros húsok különösen trükkösek airfryerben. A zsiradék kifolyik, a forró fűtőelemen megéghet, füst és párolgó égésszag keletkezhet, ami nemcsak kellemetlen, hanem a levegőbe kerülő anyagok miatt egészségügyi szempontból is kockázatos lehet. A túl magas hőmérséklet és a közvetlen, gyors felületképződés hozzájárulhat olyan vegyületek kialakulásához, amelyekről kutatások említékenek, hogy nagy mennyiségben nem ideálisak.
Kis zsírtartalmú, vékonyabb szeletek esetén az airfryerremek, de ha lassú párolásra, omlós állagra van szükség, a sütő vagy a lassú főzés jobb választás. Sok háztartásban láttam, hogy akinek fontos az íz és a textúra, inkább sütőben alacsonyabb hőfokon készíti a nagyobb húsokat, így elkerülve a füstöt és a felületi túlégést.
