Ha odáig, meg vissza vagy a mákos süteményektől, akkor ezt a receptet szinte neked találták ki. Ez a mákos kalács nagyon hamar belopja magát a szívedbe, s már-már sok családban hagyománnyá vált az ünnepi asztalon. Sőt, vannak, akik olyannyira megszerették, hogy még hétköznapokon is örömmel készítik el a családjuknak.
Olyan változatot szerettem volna, amely egyszerre klasszikus és mégis bőséges. Egy igazi, élesztős kalács, ami nem csak jól néz ki, hanem illatával is betölti a konyhát. Nézzük, hogyan áll össze lépésről lépésre.
Hozzávalók:
- 250 ml tej
- 5 dkg vaj
- 1 ek. cukor
- 25 g friss élesztő
- 40 dkg liszt
- 1-2 ek. cukor
- Csipet só
A töltelékhez:
- 20 dkg darált mák
- 15-20 dkg cukor
- 100 ml forró tej
- 1 citrom héja
Az alap, ami mindent meghatároz
A tejet először megmelegítjük, majd felolvasztjuk benne a vajat. Fontos, hogy ne legyen túl forró, mielőtt hozzáadjuk az egy evőkanál cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt. Amikor az élesztő szépen felfut, már tudjuk, hogy jó úton járunk.
Egy nagyobb tálban kimérjük a lisztet, hozzákeverjük a cukrot és egy csipet sót. Ezután beleöntjük a felfutott élesztős keveréket, és alaposan kidagasztjuk a tésztát. A dagasztásnál érezni lehet, mikor válik igazán rugalmassá. Letakarva hagyjuk kelni, amíg nagyjából a duplájára nő.
A mákos töltelék, amitől igazán különleges
A darált mákot összekeverjük a cukorral, majd forró tejjel leöntjük, hogy kellemesen szaftos állagot kapjon. Ez a lépés sokat számít, mert így nem lesz száraz a töltelék, és szépen összeáll a kalácsban. Amikor a keverék kihűlt, frissen reszelt citromhéjat adunk hozzá, ami finoman megemeli az ízeket.
A megkelt tésztából ebből a mennyiségből két kisebb, nagyjából harminc centiméteres kalács készíthető. Sütés után tálalhatjuk még melegen, amikor a töltelék lágy és illatos, vagy megvárhatjuk, míg teljesen kihűl. Mindkét változatnak megvan a maga hangulata, és nehéz eldönteni, melyi
