A hentesek is csak ezt ajánlják: toronymagasan ezek a legjobb sertésrészek rántott húshoz
A rántott hús sikere nemcsak a paníron és a sütésen múlik. Az alapanyag kiválasztása legalább ennyire meghatározó, mégis sokan azonnal döntenek a hentespultnál. Egy-egy sertésrész között pedig jelentős különbség lehet állagban, ízben, ami az elkészült ételen is érződik.
Ilyenkor általában a technikát hibáztatjuk, pedig a döntés sokkal korábban megszületik, még a hentespultnál. Nem mindegy ugyanis, melyik sertésrész kerül a kosárba. Egy apró választás, ami alapjaiban határozza meg, milyen lesz a rántott hús állaga és íze.
Comb, az örök biztos pont
A sertéscomb az egyik leggyakrabban választott alapanyag, és nem véletlenül. Árban elérhető, könnyen beszerezhető, és a legtöbb konyhában jól ismert húsrész. Szeletelni egyszerű, klopfolás után szép egyenletes formát ad, ami panírozásnál kifejezetten előnyös.
A comb visszafogott íze miatt jól tűri a klasszikus fűszerezést, és ha van idő egy rövid pácolásra, még szaftosabb eredményt ad. Azok számára, akik a hagyományos, letisztult rántott húst keresik, ez az a választás, amivel ritkán lehet mellélőni.
