12. Édesburgonya
Az édesburgonya az utóbbi években Magyarországon is egyre népszerűbb, és ma már szinte minden boltban kapható. Az NIH A-vitamin-forrásai között a sárgarépa és a spenót mellett az édesburgonyát is kiemeli, mint a béta-karotin egyik legjobb forrását.
A narancssárga húsa, édes íze és puha állaga miatt a gyerekek és az idősebbek is szívesen eszik. Sütve, pürének, krémlevesnek vagy egyszerűen héjában sütve, egy kis túróval vagy joghurttal is nagyon finom.
Rosttartalma miatt jól laktat, és a sima burgonyához képest több benne a béta-karotin. Aki változatosabbá szeretné tenni a köreteket, annak érdemes hetente legalább egyszer a sima krumpli helyett édesburgonyát választani.
| Zöldség | Miért jó 60 felett? |
|---|---|
| Spenót, kelbimbó, spárga | folát, K-vitamin, lutein |
| Brokkoli, paprika | C-vitamin, immunrendszer |
| Paradicsom, burgonya, sütőtök | kálium, vérnyomás |
| Sárgarépa, édesburgonya | béta-karotin, A-vitamin, látás |
| Bab, lencse | növényi fehérje, rost |
| Fokhagyma | koleszterin, vérnyomás (kismértékben) |
A táblázat jól mutatja, hogy nincs egyetlen csodazöldség. A legtöbbet az nyeri, aki minél színesebben, változatosabban eszik, és minden nap kerül valamilyen zöldség a tányérjára. Ha pedig valamilyen krónikus betegséged van, vagy rendszeresen gyógyszert szedsz, az étrended nagyobb átalakítása előtt mindig kérdezd meg a háziorvosodat.
