1. Tócsni, ahogy a nagymama sütötte
A tócsni, vagy ahogy sok helyen hívják, krumplis lapcsánka vagy lapótya, a magyar konyha egyik legrégebbi olcsó étele. Ropogós szélű, belül puha, fokhagymás illatú lepény, amit tejföllel és egy kis sóval a legjobb tálalni.
- 1 kg krumpli
- 1 fej vöröshagyma
- 2-3 gerezd fokhagyma
- 2 tojás
- 3-4 evőkanál liszt
- só, bors, egy csipet majoránna
- olaj a sütéshez
A krumplit hámozd meg, és reszeld le a reszelő nagy lyukú oldalán, majd alaposan nyomkodd ki a levét. Keverd hozzá a lereszelt hagymát, a zúzott fokhagymát, a tojásokat, a lisztet és a fűszereket. A massza legyen formázható, de ne túl sűrű.
A forró olajba evőkanállal szaggass kis halmokat, lapítsd el őket, és mindkét oldalukat süsd aranybarnára. Papírtörlőn csepegtesd le, és melegen, tejföllel tálald. Sokan egy kis reszelt sajtot is szórnak rá, ami szintén nagyon finom.
Egy jó tipp: a kinyomott krumplilé alján leülepedő keményítőt ne öntsd ki, hanem keverd vissza a masszába. Ettől a tócsni jobban összeáll, és sütés közben sem esik szét.