8. Zöldséghéjból alaplé
A nagymamák konyhájában a zöldségek héja, a hagyma külső rétegei, a répa és a petrezselyem vége sem került a szemétbe. Ezeket összegyűjtötték, és alaplevet főztek belőlük, amely a levesek, mártások és rizottók alapja lett. Egy igazi, ingyenes ízfokozó.
A módszer egyszerű: egy zacskóban vagy dobozban gyűjtsd a fagyasztóban a tisztán megmosott zöldséghéjakat és maradékokat. Ha összegyűlt egy adag, tedd fel főni egy nagy fazék vízben, néhány szem borssal és babérlevéllel. Egy óra lassú főzés után szűrd le.
A kész alaplé adagokban lefagyasztható, és bármikor felhasználható. Sokkal ízletesebb és egészségesebb, mint a bolti leveskocka, ráadásul teljesen ingyenes, hiszen olyan alapanyagokból készül, amelyeket egyébként kidobnánk.
Fontos, hogy csak jó állapotú, tiszta zöldséghéjat használj fel, a romlott vagy penészes részeket mindig dobd ki. A káposztaféléket érdemes mértékkel tenni bele, mert túl erős ízt adhatnak az alaplének.