Pincepörkölt recept: ezt az ételt ették a magyarok több száz éve szüret idején, ma már senki nem ismeri
Régen a szüreti munkák végzésekor a szőlőbirtokos látta el élelemmel a szüretelést segítő munkásokat. Ilyenkor a munka nagyon korán reggel elkezdődött, viszont mindenképpen elfogyasztottak előtte egy laktató reggelit. Ezt az étkezést általában kenyérrel, szalonnával vagy kolbásszal ejtették meg , hiszen fontos volt, hogy az energia ebédig kitartson. Aztán ebédre újra valamilyen kalóriadús fogást ettek a délutáni munkák hatékony elvégzése végett. Régen az egyik legelterjedtebb szüreti ebéd a pincepörkölt volt, azonban napjainkban nem csak a szüret, hanem ez az étel is kezd feledésbe merülni.
A pincepörkölt készítése számos módon történhet, hiszen ahány település annyi szokás.. Az alapanyagok azonban általában mindenhol ugyanazok: marhalábszár vagy sertéscsülök, de sok helyen tesznek mellé belsőséget is. Elmaradhatatlan kelléke minden pincepörköltnek a bor, ugyanis a szüreti pincében található korábbi évjáratból mindig tesznek hozzá egy keveset. A pincepörköltbe kell még krumpli is, amitől igazán laktatóvá válik.
Pincepörkölt recept
Hozzávalók:
- 1 kg marhalábszár
- 2 db vöröshagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 db zöldpaprika
- 1 db kápia paprika
- 2 db paradicsom
- 1 ek füstölt pirospaprika (őrölt)
- 2 db babérlevél
- 1 tk. köménymag
- 1 tk. majoranna
- 1 szál rozmaring
- 2 dl száraz vörösbor
- 20 dkg kenyérszalonna
- 50 dkg burgonya
- 1 db hegyes erős paprika
- só
- bors
A cikk folytatásáért kattints a tovább gombra a reklám alatt!
