A puncs pudingos krém akkor lesz szép, ha kivárod
A pudingport 9 dl tejben sűrűre főzzük, majd teljesen kihűtjük. Ez az a rész, ahol sokan elcsúsznak, mert ha langyos marad, a vajjal találkozva el tudja rontani a krém állagát. A vajat vagy margarint a porcukorral habosra keverjük, és amikor a puding már tényleg hideg, akkor jöhet bele több részletben.
A krémnek így lesz tartása és selymessége, amitől a szeletek szépen vághatók maradnak. Nem baj, ha kicsit lágyabbnak érzed elsőre, hűtés közben még össze fog állni, és pont ez a lényeg: nem tömb, hanem krém.
Rétegezés, szeletelés és az a bizonyos csokimáz
A kihűlt lapokat egyforma darabokra vágjuk. A leírás szerint mindkét lapot 2×2 részre érdemes osztani, vagyis négy téglalapot kapsz a sárgából és négyet a kakaósból. A rétegezésnél a klasszikus sorrend az, hogy alulra kakaós kerül, erre krém, majd sárga, megint krém, végül kakaós. Így lesz az a jellegzetes csíkos hatás, amitől ránézésre is „méteres kalács” érzete van.
A tetejére csokoládét olvasztunk, és keverünk bele 1–2 evőkanál olajat, hogy szépen terüljön, ne legyen törős. Ezt ráöntjük a tetejére, elsimítjuk, majd jön a pihenés. Ha van időd, érdemes hűvös helyen hagyni állni, mert másnapra még jobban összeérnek az ízek, és a szeletek is könnyebben, szebben vághatók.
A méteres kalácsban az a jó, hogy nem akar több lenni annál, ami. Egy régi, biztos recept, amitől valahogy mindig olyan lesz a konyha, mintha valaki már órákkal korábban elkezdett volna készülni az érkezésedre. És amikor a tál végén ott marad az utolsó szelet, általában nem az a kérdés, hogy ki kéri, hanem hogy ki viszi haza.
Ajánló: Kilószámra esszük, mégis ez az egyik legszennyezettebb gyümölcs a boltokban
