Mikor ehető még a kicsírázott burgonya?
Ha a csírák kicsik és a gumó húsos, feszes maradt, sokszor elég, ha egyszerűen letöröljük vagy levágjuk a hajtásokat. A szomszéd néni trükkjeit sokan követik: a szemeket egy késsel kiszedik, majd a krumplit megsütik vagy főzik. Ebben az esetben az íz sem változik drasztikusan, és az étel többnyire biztonságos marad. Érzékszervi jelekre érdemes támaszkodni: ha nincs kellemetlen szag, nem érezni markáns keserűséget, és a hús belül fehér, akkor az étkezés folytatható.
Ugyanakkor nem árt óvatosnak lenni: ha valaki érzékenyebb az emésztőrendszeri tünetekre, vagy kifejezetten gyerekeknek és várandósoknak készül az étel, érdemesebb kevésbé kockázatvállaló döntést hozni. A főzés során a magas hőmérséklet nem mindig semlegesíti a mérsékelten megemelkedett alkaloidszintet, ezért ha bármilyen bizonytalanság van, a biztonság felé hajlanak a legtöbben. A hétvégi családi ebéd előtt nehéz kísérletezni; ilyenkor jobb inkább egy biztosan friss krumplit választani.
