A leggyakoribb hibák
A legtöbben ott rontják el, hogy a pirospaprikát a lángon hagyott, sistergő zsírba szórják. Ilyenkor a paprika megbarnul, az étel keserű és sötét lesz. Mindig húzzuk le a fazekat a tűzről, és csak utána tegyük bele.
Gyakori hiba az is, hogy túl sok vizet öntenek a krumplira, így a végén leves lesz belőle szaft helyett. Inkább kevesebb víz menjen bele, és szükség szerint pótoljuk. A harmadik hiba a túlfőtt tészta: ha puhára főzzük, a krumplival összekeverve szétesik, ezért inkább kicsit keményebbre főzzük.
Variációk, ha valami újat próbálnál
Sokan főzés közben egy-két karika füstölt kolbászt is tesznek bele, ettől még laktatóbb és fűszeresebb lesz. Mások a tálalásnál egy kanál tejfölt adnak hozzá, ami krémesebbé teszi. Aki a füstös ízt szereti, a pirospaprika egy részét füstölt paprikára cserélheti.
Ha nincs otthon szalonna, készülhet zsíron vagy olajon is, de ilyenkor a pirított hagymára és a jó minőségű paprikára még jobban kell figyelni. A klasszikus kockatészta helyett tarhonyát vagy lebbencset is használhatunk, utóbbival már a slambuc felé közelítünk.
Tálalás és tárolás
A krumplis tészta igazi párja a savanyúság: a csemege- vagy kovászos uborka, a csalamádé vagy a savanyú káposzta frissességével jól ellensúlyozza a laktató ételt. Sokan friss kenyeret is esznek mellé, a nagymamák szerint így az igazi.
Lefedve, hűtőben 2-3 napig eláll. Másnap egy kevés vízzel vagy zsírral, serpenyőben átmelegítve sokak szerint még finomabb, mert az ízek jobban összeérnek. Ön hogyan készíti a krumplis tésztát: szalonnával, kolbásszal vagy tejföllel?