Hozzávalók 4 személyre
- 1 kg főzni való (B típusú) krumpli
- 50 dkg kockatészta
- 10 dkg füstölt csemegeszalonna
- 3-4 fej vöröshagyma
- 1 evőkanál édes, őrölt pirospaprika
- só és frissen őrölt bors ízlés szerint
- savanyúság a tálaláshoz
Így készül lépésről lépésre
Vágjuk a szalonnát apró kockákra, és tegyük egy vastag aljú fazékba. Kis lángon olvasszuk ki a zsírját, közben néha kevergessük meg. Amikor a kockák ropogósra sültek, szedjük ki őket egy tányérra, a zsír maradjon az edényben.
A forró zsírba tegyük bele az apróra vágott hagymát, és kis lángon, kevergetve pirítsuk aranybarnára. Ez akár 8-10 percig is eltarthat, de megéri kivárni. Vigyázzunk, hogy meg ne égjen, mert akkor keserű lesz az egész étel.
Húzzuk le az edényt a tűzről, és csak ekkor szórjuk rá a pirospaprikát. Gyorsan keverjük el, majd azonnal adjuk hozzá a kisebb kockákra vágott krumplit. A paprika forró zsírban, lángon pillanatok alatt megég és megkeseredik, ezért ez a lépés a legfontosabb.
Sózzuk, borsozzuk, és öntsünk rá annyi vizet, hogy éppen ellepje. Fedő alatt, közepes lángon, néha megkeverve főzzük 15-20 percig, amíg a krumpli megpuhul, és a szaft kicsit besűrűsödik. Ha túl sűrű, adjunk hozzá egy kevés vizet.
Közben a tésztát főzzük ki bő, sós vízben a csomagoláson írt ideig, majd szűrjük le. Keverjük össze a szaftos krumplival, végül szórjuk a tetejére a félretett ropogós szalonnakockákat. A következő oldalon a leggyakoribb hibák és a legjobb variációk jönnek.