Elkészítés
A burgonyát enyhén sós vízben főzd meg, majd langyosra hűtve törd át. A lisztet keverd össze a sóval, add hozzá az olajat és a burgonyát. Az élesztőt futtasd fel 1,5 dl langyos tejben, majd dolgozd a lisztes keverékhez. A maradék tejet fokozatosan adagold hozzá, és gyúrj belőle lágy, enyhén ragadós tésztát.
A tésztát néhány perc alatt dolgozd simára, majd letakarva, meleg helyen keleszd nagyjából fél órán át. Ha megkelt, oszd darabokra, formálj belőle gombócokat, kend le kevés olajjal, és röviden pihentesd tovább.
A tésztát kézzel húzd lángos formára, majd forró olajban süsd mindkét oldalát aranybarnára. Tálaláskor jöhet rá fokhagymás kenés, tejföl, sajt, vagy az, amit otthon a legjobban szeret a család.
A jó lángos nem csak a feltéttől lesz emlékezetes
A lángosnál sokan rögtön a feltétekre gondolnak először, pedig az alap tészta legalább ennyire számít. Ha az jól sikerül, már fél siker megvan. A burgonyás változat pont ebben erős, mert önmagában is karakteresebb.
Persze a fokhagymás, tejfölös, sajtos klasszikus továbbra is verhetetlen. De az ilyen tésztánál még az is előfordul, hogy valaki csak egy kevés sóval szereti a legjobban, mert maga a lángos is elég ízes és puha.
Otthoni sütésnél az is sokat ad hozzá az élményhez, hogy minden frissen kerül az asztalra. Nehéz felülmúlni azt a pillanatot, amikor a még forró lángosra ráolvad a sajt, és mindenki az első darabért nyúl.
Van az a recept, amihez újra vissza lehet térni
A burgonyás lángos nem feltétlenül a kapkodós napok étele. Inkább olyan, amit akkor készít az ember, amikor belefér egy kis dagasztás, pihentetés és sütés. Cserébe viszont tényleg olyan lesz, amit jó szívvel lehet letenni bárki elé.
És talán éppen ez benne a legjobb. Hogy egyszerre tud nosztalgikus és egészen friss élmény lenni, attól függően, mikor és kinek sütjük meg.
