Így készül a házi kürtőskalács, ami meglepően jobb lett, mint a vásári
A kürtőskalács sokak számára a téli séták, vásárok és kirándulások kihagyhatatlan része. Az illata már messziről felismerhető, és nehéz ellenállni annak, amikor frissen, gőzölögve kínálják. Otthon azonban ritkábban készül, mert sokan azt gondolják, hogy bonyolult.
Pedig létezik egy házi megoldás, ami nem akarja lemásolni a faszén fölötti sütést, mégis meglepően jó eredményt ad. Ez a változat a hétköznapi konyhára van szabva, és pont ettől működik jól. A végeredmény ropogós kívül, puha belül, és az egész folyamat sokkal egyszerűbb, mint elsőre gondolnánk.
Az alap, amin minden múlik
A tészta itt nem akar több lenni annál, ami. Lisztből, tojásból, vajból és élesztőből áll össze, ahogy azt a klasszikus kelt tésztáknál megszoktuk. A langyos tejben felfuttatott élesztő adja meg azt a könnyedséget, amitől a kalács belseje foszlós marad.
A tojás és a tojássárgája együtt dolgozik a tésztában, ettől lesz tartása, mégsem válik tömörsé. Az olvasztott vajat nem érdemes sietve belekeverni, mert ekkor alakul ki az a rugalmas állag, amit később könnyű formázni. A pihentetés itt nem technikai lépés, inkább türelemjáték, ami bőven megtérül.
